ご挨拶

和食を気楽に楽しんで頂けるような日本料理店を目指して開店する運びとなりました。
食材は、生産者さんの顔が見えること!これが、味はもとより食の安心安全をささえる一番の証です。
これまで、長年の歩みの中で培ってきた生産者さんとのつながりから生まれた私の精華です。
生産者から直送される新鮮な山海の珍味を駆使して作る九品の美味。その中の一品をその日のハイライトとして、たっぷり仕上げます。
日替わりで何がクローズアップされるかは、その日のお楽しみです。
お料理を召し上がって頂くためにかかせない、友の酒は私が、これぞ!と思う酒蔵の逸品を中心に取り揃えております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

2014年11月吉日  店主 斎藤雅彦

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銀座の和食、日本料理 WASYOKU 蝶や 銀座6丁目、7丁目和食

東京都中央区銀座6-6-9 ソワレド銀座3階

おしながき

おしながき


予約制 冬季限定 寒ブリのしゃぶしゃぶコース 1万円


冬が旬、鰤のしゃぶしゃぶ鍋をメインに瀬戸内より直送される鮮魚や野菜料理などを堪能。
先付 前菜 直送朝獲れの鮮魚の刺身三種 炙り造り二種 野菜の逸品 焼物 寒ブリのしゃぶしゃぶ 食事 甘味
単品にて鰤料理のご追加も承ります。

おまかせコース 1万円、1万2千円、1万5千円、1万8千円


生産者から直送される新鮮な山海の珍味を駆使して作る美味。
その中の1品をその日のハイライトとして、たっぷり仕上げます。
日替わりで何がクローズアップされるかは、その日のお楽しみです。
(単品メニュー800円より)




四季のお献立 (一例)






菜の花おひたし     

鯛の昆布〆サラダ

竹の子山椒焼き    

つぶ貝酒盗煮       


        などを含む九品







水茄子田楽味噌               

かわはぎ肝ポン酢             

鱧と夏野菜のしゃぶしゃぶ

鮎の一夜干し                 


        などを含む九品







生麩くるみ和え    

もどり鰹叩き        

牛肉木の子汁      

芽くわい銀杏揚げ


        などを含む9品







堀川牛蒡胡麻よごし

寒鰤炙り                 

ふぐ鍋仕立て           

百合根のかき揚げ  


        などを含む九品








おのみもの



お料理を召し上がって頂くためにかかせない、友の酒は私が、
これぞ!と思う酒蔵の逸品を中心にご用意しております。
厳選された日本酒、ワインやシャンパンなど
料理に合わせたお飲物を豊富に取り揃えております。
600円~





こだわり


最初に一番出し汁を提供して飲んでもらうスタイルを貫いています。
「家庭では味わえない」「引き立ての出汁のおいしさと知ってもらいたい」
ということから、最初に一番出汁を提供しております。
伝統を守りながらも新しさを感じる、枠組みにとらわれない日本料理を、
思う存分味わっていただけます。










ご挨拶


和食を気楽に楽しんで頂けるような日本料理店を目指して開店する運びとなりました。
食材は、生産者さんの顔が見えること!これが、味はもとより食の安心安全をささえる一番の証です。
これまで、長年の歩みの中で培ってきた生産者さんとのつながりから生まれた私の精華です。
生産者から直送される新鮮な山海の珍味を駆使して作る9品の美味。
その中の1品をその日のハイライトとして、たっぷり仕上げます。
日替わりで何がクローズアップされるかは、その日のお楽しみです。
お料理を召し上がって頂くためにかかせない、友の酒は私が、これぞ!と思う酒蔵の逸品を中心に取り揃えております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。


店主 斎藤 雅彦


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